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中医药膳的起源历史和功效

2015年05月23日      家庭医生在线

药膳在我国中医中有很为中医的作用,同时药膳历史悠久,在很多年前就被中医所推崇。在这里,就来为大家科普一下药膳的起源历史,同时再来介绍药膳的功效都有哪些,感兴趣的朋友们千万别错过了。

药膳的起源历史

药膳的起源历史,药膳两字的出现,在甲骨文与金文中就可以找到。而将药字与膳字联起来使用,形成药膳这个词,在我国至少有一千多年,最早见于《后汉书·列女传》。其中有:“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。以后,在《宋史·张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。而在药膳一词出现之前,在我国的古代典籍中,已出现了有关制作和应用药膳的记载。

药膳的起源历史,《周礼》中曰,西周时有一种官叫“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看,他们已与现代营养医生类似。同时,书中还涉及了其它一些有关食疗的内容。《周礼·天官》中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载说明,在我国早在先秦时代,甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳知识,并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。

药膳的起源历史,成书于战国时期的《黄帝内经》中载有:“凡欲诊病,必问饮食居处”,“治病必求其本”,“药以祛之、食以随之”。并说:“人以五谷为本”,“天食人以五气,地食人以五味”,“五味入口藏于肠胃”,“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充,气味合而服之,以补精气”。与《黄帝内径》成书时间相近的《山海经》中也提到一些食物的药用价值:“榱木之实,食之使人多力;枥木之实,食之不老;猩猩食之善走。”

那么,药膳的功效都有哪些呢?

药膳的功效

强身防病。药膳既可治病,又可强身防病,这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品,但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”,含有山药、莲子、山楂等8种食用中药,幼儿食用30天后食欲增加者占97%,生长发育也有所改善。

治病。如莱阳梨香菇补精,是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成,中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状,而且可使高脂血症者血脂下降,并可使免疫功能得到改善。

服食方便。由于中药汤剂多有苦味,故民间有“良药苦口”之说。有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品,由药物、食物和调料三部分组成,既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材,由于注意了药物性味的选择,并通过与食物的调配及精细的烹调,仍可制成美味可口的药膳,故谓“良药可口,服食方便”。

以药膳为主治疗疾病。某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒,营卫不和的主方;《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等,都是以食疗方为主治病的实例。

药食结合以辅助治疗疾病。《内经》提出:“药以祛之,食以随之”,食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物,一旦病邪已衰,在用药治疗的同时,饮食营养亦须及时与保证,以恢正气,增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先,食养善后,这是典型的药食结合。

辨证施膳治疗疾病。辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论,以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导,针对病人的证候,根据“五味相调,性味相连”的原则,以及“寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的法则,应用相关的食物和药膳治疗调养病人,以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。

药膳虽然历史悠久并且功效多,但是也要吃对哦。

(责任编辑:吴任飞 )

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