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冬季进补宜补虚损 “四冬”不容错过

2017年11月13日      家庭医生在线

冬至过后,人们饮食上开始进入冬补的“模式”。俗话说“秋冬进补,来年打虎”。而中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”,那么对于冬进补,中医上都有哪些食材和食疗方推荐呢?

秋冬宜养阴补益虚损

中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”,这也是中医养生和冬季进补的理论指导和依据。所谓“阴平阳秘,精神乃治”,人之处身于自然环境中,既要保持机体内部平衡,又要顺应自然的变化规律,实现人与自然的矛盾统一。春夏生发须养阳,秋冬收藏须毓阴,冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳,储备能量,增强抗病免疫机能。“秋冬进补,来年打虎”,是人们形象化的比喻。秋冬收藏须毓阴,冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳,储备能量,增强抗病免疫机能。

广义的冬季进补包括冬季食补,比如我们在冬至进九后,喜欢炖食老母鸡,体质虚寒者在冬季适当进食狗羊偏热食物,肺虚易感者多进养阴补肺食物以为食疗等等;狭义而言,这里通常是指冬季进服膏滋。

冬季进补别忘“4冬”

冬季人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补,因而饮食偏重高热、高脂,再加上冬天空气干燥,人体活动量相对不足,非常容易造成体内积热,此时冬日“四冬”可以帮你舒缓体内积热。

冬笋:冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。需要注意冬笋含草酸较多,结石和痛风患者应少吃,并在食用前将其焯一下,除去草酸。

冬菇:冬菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。它适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇

冬瓜:冬瓜利尿消肿、清热解毒,对于冠心病水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜水分多而热量低,还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积,有消肥降脂功效。

冬枣:冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素,尤其是维生素C含量较高,可提高人体免疫力,预防感冒。此外,它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等,能有效保护肝脏,保护心血管。需要注意的是,腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食,胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。

推荐四款食疗方

1、黄芪党参煲兔肉

中医认为兔肉具有补中益气的功效,可以治疗由脾胃气虚而引起的口干多饮,多食易饥,多尿,消瘦等症。黄芪,党参,红枣具有补益气血的功效,故本炖汤适合面色萎黄,体虚疲倦,身体虚弱的人。

材料及制法:黄芪15g,党参15g,红枣3枚,兔肉150g。将兔肉洗净,再把黄芪,党参,红枣(剥开)洗净加入,同放一个炖盅内,隔水清炖2小时,调味即可。

禁忌:中医一些古籍上认为,孕妇不适合,兔肉不可以与生姜,橘子同食。

2、枸杞炒虾仁

枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、明目、润肺的功效,对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 虾仁性温,味甘、咸,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效,对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效,并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。

材料及制法:虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。将河虾仁洗净,控干水分;枸杞子洗净,用少许开水泡上。将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲,放入5~6度冰箱30分钟左右;取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水,兑成炒菜汁。原锅上火,倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,将河虾仁下锅连翻几下,撒上枸杞子,淋上热油,起锅装盘即可食用。

禁忌:阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食,有海鲜过敏史的人要慎食。

3、萝卜炖羊肉

羊肉性热,入脾胃两经,补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效;古人云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开处方。冬天饮食比较肥腻,经常吃萝卜能行气润肠,排毒养颜,为冬季食补之良方。

材料及制法:羊肉500克,萝卜150克,鲜姜75克,白糖15克,精盐2克,味精2克,清汤750克,葱末、蒜末各5克,油30克。羊肉、萝卜均切成块。鲜姜去皮切成片。锅内加水烧开,下入羊肉块焯透捞出。锅内加油烧热,放入葱末、蒜末炝锅,加清汤,下入羊肉块烧开。下入姜片炖至羊肉八成熟,加白糖、精盐、萝卜块继续炖至熟烂,加味精,盛入汤碗内即成。

禁忌:羊肉热量比牛肉高,如果老人发生感冒或体内有宿热者应忌食。


(责任编辑:郑永仪 )

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